مخلل الزيتون المخلي والمحشو بالجزر جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. حان موسم كبس الزيتون بأنواعه المتعددة.. وأنا اعتدت أن تزودني أمي بمرطبان زيتون تكبسه بطريقتها الرائعة.. لكن اليوم قررت تجربة كبس الزيتون بنفسي.. لكن طبعا لم أستغن عن زيتون أمي

• 0.5 كيلو من الزيتون التفاحي (الحبات الكبيرة)
• 10 ملعقة كبيرة ملح
• كوب من عصير الليمون الحامض
• كوب من الخل
• فنجان كزبرة خضراء مفرومة ناعم
• 20 فص ثوم مقطع شرائح
• حبة جزر مقطعة قطع صغيرة لحشو حبات الزيتون
• 2 قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح
• عدد من قرون الفلفل الأخضر الحار مشقوقة من الجانب
• ذرة ملح ليمون

• 1   في البداية يتم نقع حبات الزيتون في ماء لمدة 5 أيام مع تغيير الماء كل يوم عدة مرات (حوالي 5 مرات في اليوم)
• 2   بعد ذلك ننزع نوى الزيتون باستخدام آداة نزع النوى وننقعه في الماء مرة أخرى لمدة يومين مع تغيير الماء يوميا عدة مرات
• 3   بعد مرور الوقت نجهز المقادير الكزبرة والجزر والثوم والفلفل الأحمر
• 4   في مرطبان نضع الملح والخل والليمون والثوم والفلفل والكزبرة الخضراء وأخيرا ذرة ملح الليمون ونرجه جيدا حتى يذوب الملح تماما
• 5   نحشو حبات الزيتون بقطع الجزر ونضع قرون الفلفل في المرطبان ثم نكبس الزيتون فوقها وأخيرا نضع خليط الخل والليمون والثوم
• 6   نضع شرائح الليمون فوق الزيتون ونحكم غطاء المرطبان جيدا ونرجه حتى تتغلل المكونات معا ثم نتركه جانبا لمدة تتراوح ما بين 10 أيام إلى أسبوعين ونستمتع بمذاق زيتون بيتي شهي ولذيذ بألف هنا